筑前煮
筑前煮は、材料の下ごしらえに手間がかかりますが、その分おいしい。ごぼうなどを入れて、食物繊維をとるのもいいです
にんじんは、油で炒めることでベータカロテンの吸収率アップ
干し椎茸は、5℃前後でゆっくり戻すと、旨味グアニル酸が増えます。僕は、干しシイタケ５個あたり、２カップ（400ml）の水をボウルに入れて、冷蔵庫で丸一日かけて戻します。グアニル酸は10℃超だと分解され戻し汁に旨味が出ないそう。なので、常温（室温）で戻すと旨味が十分に抽出されません
| 鶏肉 | とりモモ肉 … 300g |
|---|---|
| こんにゃく | 380g |
| 野菜 | にんじん … 1本 |
| 野菜 | 里芋 … 8個 |
| 干ししいたけ | 5枚(もどし汁400mlは、捨てないで使う) |
| 油 | サラダ油 … 5ml（小さじ1杯） （日清オイリオ 油っこくない炒め油1／2） |
| 料理酒 | 45ml（大さじ3杯） （タカラ料理のための清酒） |
| しょう油 | 60ml（大さじ4杯） （キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ） |
| みりん | 45ml（大さじ3杯） （マンジョウ 芳醇本みりん） |
| 塩 | 少々 （味の素 瀬戸のほんじお） |
| だし汁 | 400ml（1カップ） （茅乃舎だし） |
| まな板 | 京セラ カラーまな板 グリーン CC-99 GR |
| 圧力鍋 | ティファール ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ クレール 4L |
| 容器 | iwaki パックぼうる 400ml |
