Vermicular（バーミキュラ）

Vermicular(バーミキュラ)による大根の下茹

大根の下茹にバーミキュラを使うと、甘く柔らかく仕上がります。心なしか味の染み込み方もいいように感じます

米ぬかまたは米のとぎ汁とともに大根を30分ほど弱火でコトコト。透明でへこみのない、見た目のきれいな大根ができあがります

豚バラ肉の下茹では圧力鍋で

豚バラ肉を柔らかく仕上げるためには、バーミキュラでは圧力がかからないので、時間がかかります。なので、圧力鍋で下茹でするのがいいです。バーミキュラが１つで、他の鍋はいらないと、はしゃいでいましたが、時短調理には圧力鍋は手放せなさそうです

スペック

品名	バーミキュラ（Vermicular ）オーブンポットラウンド26cm
サイズ	直径26cm×高さ（フタ含）16.5cm 幅（取手含）33.5cm 深さ11cm
本体素材	鋳鉄（ホーロー加工）
本体重量	4.9kg
熱源	ガスコンロ・IHクッキングヒーター使用可
メーカー	愛知ドビー