料理

シンプルでおいしい

長期保存も可能。5日間は食べられます（これは個人的意見です）

酒、みりん、醤油と砂糖のシンプルな味付けですが、意外においしい。中まで味がしみ込むとラーメン屋の煮卵そのものです

ボソボソの原因は卵内の二酸化炭素

生みたての卵でゆで卵を作ると案外「ボソボソ」になります。しかも、殻がなかなか向けず「ボロボロ」にも

なんでも生みたての卵には二酸化炭素が含まれているので、それが膨張してしまうんだとか。買ってから冷蔵庫で１週間保存すると、卵の中の二酸化炭素がうまく抜けて、むきやすく、プリッとした触感のゆで卵になります

卵の殻をむきやすくするには？

卵のお尻の部分に針で小さな穴をあけると、茹でているときに卵の中の空気が抜けるので、殻と中身の隙間が密着しないで、むきやすくなりますのでオススメです

鍋に卵を入れたまま流水で冷まそうとしても、鍋の熱量が大きいためなかなか卵が冷えません。なので、僕はラパーゼのボウルに移してから冷やします。ボウルの底もとがっているので、卵の殻を捨てやすいです

卵が割れてしまって中身が出るを阻止したい場合は、熱湯に塩を入れてゆでます。そうすることで、ゆでているときに卵がわれても、塩の作用で白身がすぐに固まります

卵は安くて栄養価が高い

卵は、お手ごろな値段で手に入るのに、「完全栄養食品」と呼ばれ、栄養価が高いです。完全栄養食品とは健康維持に必要な栄養を豊富に含む食材のこと。卵は、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンをバランスよく含んでいるそうです。人間の体内で生成できないといわれる必須アミノ酸をバランスよく含んでいるそう。「アミノ酸スコア」は、なんと１００点満点。ビタミンCと食物繊維を含みませんが、野菜などと一緒に食べれば補うことができます

レシピ【10個】

卵	10個（1パック） 買ってから冷蔵庫で1週間寝かせたもの
砂糖	40g（スプーン印 上白糖）
みりん	50g（マンジョウ 芳醇本みりん）
しょう油	75g（キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ）
料理酒	40g（タカラ料理のための清酒）
めんつゆ	20g (にんべん つゆの素)
穴あけ	卵の穴あけ器 エコー金属
はかり	Bengoo 電子秤 デジタルスケール
容器	キチントさん ごはん冷凍保存容器 大盛 2個 キチントさん ごはん冷凍保存容器 小盛 1個
鍋	ティファール ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ クレール 4L
ボウル	ラバーゼ (la base) ステンレスボウル 中 21cm LB-005